दुनिया में सबसे ज्यादा पनीर की सब्जी बनती है। शाही पनीर से लेकर भुर्जी पनीर तक। यह केवल जीभ के लिए नहीं, स्वास्थ्य के लिए भी बहुत लाभदायक है। पनीर के सेवन से हड्डियाँ मजबूत होती हैं। इसमें मौजूद तत्व पाचन शक्ति बढ़ाते हैं। पनीर तनाव कम करने में भी मददगार है। दूध में मौजूद सभी पोषक तत्व जैसे प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन बी-2, बी-12, ए व डी सभी पनीर में भी रहते हैं। अभी की खोजों से पता चला है कि पनीर दांतों के लिए भी लाभकारी होता है। उसमें पाए जाने वाले खनिज, लवण, कैल्शियम और फॉस्फोरस दांतों के इनैमल की रक्षा करते हैं। आज मैंने अपनी टेस्टफुल मेनू में मैंने पनीर के साथ ग्रीन बीन्स रखा है। पनीर की तरह ग्रीन बीन्स भी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती हैं। ग्रीन बीन्स में काफी मात्रा में प्रोटीन होता है। यह डायबिटीज के लिए काफी लाभदायक होती है। इसमे कैल्शियम पाया जाता है, जो हड्डियों के क्षरण को रोकता है। ये कोशिकाओं की क्षति को ठीक करके नई कोशिकाओं के बनने को प्रोत्साहित करता है। ग्रीन बीन्स में कैरोटीनॉएड्स मौजूद होते हैं जो आंखों के अंदरूनी हिस्से के तनाव को कम करने का काम करते हैं। हर रोज ग्रीन बीन्स के सेवन से एक खास किस्म के कोलोन कैंसर के होने का खतरा कम हो जाता है। फ्लेवेनॉएड्स की मौजूदगी की वजह से बीन्स दिल के लिए भी काफी फायदेमंद होते हैं। इसे बनाना बहुत आसान है और इसके लिए सामग्री भी बहुत कम लगेगी।
पनीर-ग्रीन बीन्स की सब्जी के लिए सामग्री -
- ग्रीन बीन्स - 1 गुच्छा (छोटे आकार के टुकड़ो में कटी)
- पनीर- 250 ग्राम (छोटे आकार के टुकड़ो में कटी)
- गाजर - 2 (छोटे आकार के टुकड़ो में कटा)
- प्याज - (मध्यम आकार का बारीक कटा)
- जीरा - 1/2 टेबल-स्पून
- धनिया पाउडर - 1 टेबल-स्पून
- हल्दी पाउडर - 1 टेबल-स्पून
- नमक स्वादानुसार
- रिफाइंड तेल - 2 टेबल-स्पून
पनीर-ग्रीन बीन्स की सब्जी कैसे बनाएँ ?
- एक कढाई में तेल गरम करें और जीरा डालकर चटकने दें।
- अब प्याज डालकर सुनहरा भूरा करें।
- अब पनीर, ग्रीन बीन्स और गाजर डालकर मिलाएं और 5-7 मिनट तक ढक दें।
- हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ और ढक दें।
- अब ढक्कन निकालकर सब्जी से पानी सुखाएं और सब्जी को 10 मिनट तक भूनते रहें।
- अब आपकी टेस्टफुल मेनू के लिए सूखी पनीर-ग्रीन बीन्स की सब्जी तैयार है।
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