गवारफली की सब्जी

गवारफली विटामिन, खनिजों और रेशे से भरपूर सब्जी है। यह बींस और मटर के परिवार की सब्जी है। माना जाता है कि इस सब्जी के नियमित सेवन से व्यक्ति को स्टोन्स की परेशानी नही होती है। एक मौसम में तरह-तरह की फली की सब्जियाँ बाज़ार में आ जाती हैं। उसी में से लोकप्रिय यह ग्वारफली है। इसकी सब्जी लोग तरह-तरह से बनाते हैं। आज मैंने अपनी टेस्टफुल मेनू में आलू के साथ ग्वारफली की सब्जी बनाया है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट है। 

गवारफली की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री -

• गवारफली - 250 ग्राम 
• आलू - 2-3
• हरी मिर्च - 1-2 (पेस्ट)
• अदरक - 1/4 (पेस्ट)
• ज़ीरा - 1/4 चम्मच 
• अमचूर - 1/4 चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 चम्मच 
• जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच 
• धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच 
• हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
• हींग - 1 पिंच  
• तेल - 1 चम्मच 
• नमक - स्वादानुसार 

गवारफली की सब्जी कैसे बनाएँ ? 

• सबसे पहले आलू और गवारफली को अच्छी तरह से धो लें। 
• अब आलू छीलकर छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें। 
• गवारफली के दोनों सिरों को थोड़ा सा काटकर फेंक दें। 
• अब गवारफली को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• अब कढ़ाई में तेल गरम करें। 
• जब तेल गरम हो जाए तब उसमें जीरा और हींग डालें। 
• जब जीरा चटकने लगे तब उसमे हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर चलाएँ। 
• अब गरम मसाला, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर चलाते रहें। 
• जब मसालों का रंग बदलने लगे तब उसमें आलू और गवारफली मिला दें। 
• एक-दो मिनट अच्छे से चलाएँ ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएँ। 
• अब नमक डालकर मिला लें और पाँच मिनट के लिए सब्जी ढक दें। 
• पाँच मिनट बाद ढक्कन खोलकर सब्जियों को चलाएँ। 
• अगर सब्जी कढ़ाही पकड़ रही हो तो आधा कप पानी डाल दें और दस मिनट के लिए ढक दें। 
• अब सब्जी में अमचूर डालकर मिला लें और दो मिनट के लिए फिर से ढक दें। 

इस प्रकार अब आपकी टेस्टफुल मेनू के लिए पौष्टिकता और स्वाद से भरपूर गवारफली की सब्जी तैयार है। 

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