वेज़ स्प्रिंग रोल

    वेज़ स्प्रिंग रोल नाम सुनते ही सबके मुँह में स्पाइसी स्वाद भर जाता है। वैसे तो यह चाइनीज़ रेसिपी सबको पसंद आता है, मगर बच्चे सबसे अधिक दीवाने होते हैं इसके। बच्चों को वेज़ स्प्रिंग रोल बहुत पसंद आता है। आज मैंने भी अपने बच्चे के लिए अपनी टेस्टफुल मेनू में वेज़ स्प्रिंग रोल बनाया है। 

    आपको तो पता ही है कि रोल के लिए रैपर बाज़ार में भी मिल जाते हैं पर आप चाहें तो आसानी से इसे घर में भी बना सकती हैं। एक चीज और, ये रैपर मैदा के होते हैं। मैदा सुपाच्य नहीं होता, खासकर बच्चों के लिए। मैंने रैपर बनाने के लिए मैदा के बराबर ही आटा का भी प्रयोग किया है। इससे रैपर थोड़ा मोटा अवश्य हो जाता है, मगर स्वास्थ्य के लिए कोई चिंता नहीं रहती। 

वेज़ स्प्रिंग रोल आवश्यक सामग्री -

वेज़ स्प्रिंग रोल के रैपर के लिए -

• मैदा - 1/2 कप
• आटा - 1/2 कप
• वेज़ स्प्रिंग रोल में भरने के लिए -
• पत्ता गोभी - 100 ग्राम (बारीक काटा हुआ)
• गाजर  - 100 ग्राम (बारीक काटा हुआ)
• फ्रेंच बीन्स - 100 ग्राम (बारीक काटा हुआ)
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
• अदरक  - 1/2 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• काली मिर्च - 1 चिटकी 
• मेयोनीज - 2 चम्मच 
• नमक  - स्वादानुसार 
• तेल  - स्प्रिंग रोल तलने के लिये

वेज़ स्प्रिंग रोल कैसे बनाएँ?

• सबसे पहले एक बर्तन में मैदे और आटे को छान लें। 
• अब इसमें पानी डाल कर इसका घोल बना लें।  
• इस घोल को ढक कर रख दें।  
• इससे घोल फूल जाएगा और रैपर में वेजिटेबल्स भरते समय फटेगा नहीं। 
• जब तक घोल तैयार होता है तब तक आप भरने के लिए वेजिटेबल्स तैयार कर लें। 
• अब एक कढा़ई में एक चम्मच तेल गरम करके उसमें हरी मिर्च, अदरक, पत्ता गोभी, गाजर और फ्रेंच बीन्स डालें। 
• उसे एक मिनट के लिए भून लें। 
• अब काली मिर्च और नमक डाल कर मिला लें। 
• अब गैस बंद कर दें। 
• रोल्स की स्टफिंग ठंडा हो जाने पर उसमे मेयोनीज डालकर मिला लें। 
• अब रोल्स की स्टफिंग के लिए वेज तैयार है। 

वेज़ स्प्रिंग रोल का रैपर कैसे बनाएँ ? 

• सबसे पहले नानस्टिक तवे को गरम करके उसपर बिलकुल थोडा़ सा तेल डालें। 
• अब नैपकिन पेपर की सहायता से तवे पर डाले सारे तेल को चारों तरफ फ़ैला दें। 
• तवे को हल्का गरम रखें। 
• चूँकि घोल में आटा भी मिला है, इसलिए अब तवे पर दो चम्मच घोल डालें।
• चम्मच से ही चारों तरफ फैल दें। 
• इसे धीमी आँच पर सेकें। 
• जब रैपर रंग हल्का बदल जाए तो इसे उतार कर एक प्लेट में रख लें। 
• इस प्रकार सारे घोल का रैपर तैयार कर लें। 
• अब तैयार रैपर पर दो चम्मच स्टफिंग रख कर लंबाई में फैलाएँ। 
• रैपर के दोनों किनारों को स्टफ़िंग के उपर मोड़ते हुए उपर से मोडें और फिर रोल कर लें। 
• इसप्रकार सारा रोल्स तैयार कर लें। 

वेज़ स्प्रिंग रोल को फ्राई कैसे करें?

• सबसे पहले कढा़ई में तेल गरम करके उसमें जितने रोल्स आसानी से आ सकें डाल कर तल लें। 
• इन्हें ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तलें और फिर निकाल कर नैपकिन पेपर बिछी प्लेट में रख लें। 
• अब आपकी टेस्टफुल मेनू के लिए गरमागरम लज़ीज़ वेज स्प्रिंग रोल्स तैयार हैं। 

आप इन्हें अपनी पसंद की चटनी के साथ खाएँ और खिलाएँ। 

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