सत्तू का पराठा

पूर्वी उत्तर प्रदेश और बिहार आदि में सत्तू खानपान का हिस्सा रहता है। यहाँ गर्मी में अक्सर सुबह के नाश्ते में सत्तू से बने आइटम मिल जाते हैं। कभी सत्तू का पराठा तो कभी लिट्टी और कभी सत्तू का गाढ़ा शर्बत। सत्तू के साथ अच्छी बात ये होती है कि इसके खाने के बाद खूब प्यास लगती है। गर्मी में बार-बार पानी पीने से आदमी डिहाइड्रेशन से बचता है। दरअसल सत्तू में पानी को सोखने की गजब की क्षमता होती है। सत्तू में गेंहू के आटे से दोगुना पानी लग जाता है। 

आज मैंने अपनी टेस्टफुल मेनू में सत्तू से बना और अपने बचपन से जुड़ा पराठा रखा है। हमारे-आपके घरों में पराठे की बात सुनते ही सबका भूख बढ़ जाता है। आज आपकी भूख के साथ ही आपकी प्यास भी बढ़ने वाली है। आइए सत्तू के पराठा बनाते हैं। 

सत्तू का पराठा के लिए आवश्यक सामग्री -

• चना का सत्तू - 100 ग्राम 
• गेंहू का आटा -250 ग्राम (गूथा हुआ)
• प्याज - 4 (कटा हुआ)
• लहसुन - 2 गाँठ (कटी हुई)
• हरी मिर्च - 4-5 (कटी हुई)
• धनिया पत्ती- 1/4 कटोरी (कटी हुई)
• नीबू - 2 
• अजवाइन - 1/2 चम्मच  
• हींग - 1 चुटकी
• लाल मिर्च का आचार - 1 
• नमक - स्वादानुसार 
• घी - 200 ग्राम 

सत्तू का पराठा कैसे बनाएँ?

• सबसे पहले आटा गूथ लें। 
• अब एक कटोरी में चने का सत्तू निकालें। 
• सत्तू में घी छोड़ कर सारी सामग्री मिला लें। 
• इस प्रकार पराठे का भरावन तैयार है। 
• अब आटे की लोई बनाएँ तथा उसमें सत्तू भरें। 
• सत्तू भरने के बाद पराठे को रोटी की तरह गोल बेल लें। 
• अब तवा पर देशी घी लगा कर पराठे सेंक लें। 
• एक तरफ सिंकने के बाद पराठे को पलट कर दूसरे तरफ भी घी लगाएँ और सेंके। 
• इस प्रकार आसानी से आपकी टेस्टफुल मेनू के लिए सत्तू के लज़ीज़ पराठे तैयार हैं। 

इन्हें आप दही और किसी भी चटनी के साथ परोसिये। 

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