अरबी पत्ते के पकौड़े

    अरबी के पत्ते गाँवों में भरपूर मिलते हैं | गाँवों में लोग अक्सर घर के आस-पास अरबी लगा देते हैं। आज मैंने अपनी टेस्टफुल मेनू में अरबी पत्ते के पकौड़े रखा है। इसे पूर्वी उत्तर-प्रदेश और पश्चिमी बिहार में रिकवछ या रिकवच भी कहा जाता है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसे लोग विभिन्न प्रकार से बनाते हैं। वैसे तो अरबी के पकौड़े भी आम पकौड़ों की तरह ही बनते हैं, मगर स्वाद कुछ अलग ही होता है। जब भी आपका एक ही प्रकार के खाने से उबने लगे तो आप भी अपनी टेस्टफुल मेनू में अरबी पत्ते के पकौड़े रख कर देखिए, खाने वाले अँगुलियाँ चाटने लगेंगे। आप इसे शाम की चाय के साथ एक बढ़िया स्नैक्स के रूप में भी रख सकती हैं। 

अरबी पत्ते के पकौड़े के लिए आवश्यक-सामग्री-

• अरबी के पत्‍ते - 4-5 
• बेसन - 2 कप 
• प्‍याज - 1 बड़ा
• लहसून - 5-7 कली 
• हरी मिर्च - 3-4 
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच 
• धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच 
• हल्‍दी पाउडर - 1/4 चम्मच 
• नमक- स्वादानुसार 
• तेल- तलने के लिये

अरबी पत्ते के पकौड़े कैसे बनाएँ ?

• सबसे पहले अरबी के पत्‍तों को धो कर सूखा लें। 
• अब प्याज, लहसून और हरी मिर्च को मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। 
• एक बडे़ से कटोरे में बेसन निकालें। 
• बेसन में हल्‍दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक और प्याज, लहसून, हरी मिर्च का पेस्ट डालें। 
• अब थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। 
• अब धुले अरबी के पत्तों पर तैयार बेसन का गाढ़ा घोल लपेटें। 
• पत्तों पर बेसन लपेटकर रोल करें। 
• अब आप रोल किए गए पत्ते को गोल-गोल टुकड़ों में काट लें। 
• आप चाहें तो पत्तों के रोल को कूकर में रखकर पहले उबाल भी सकती हैं।  
• अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। 
• रोल के टुकड़े करके गरम तेल में कुरकुरे होने तक तल लें। 
• अब आपकी टेस्टफुल मेनू में अरबी पत्ते के पकौड़े तैयार हैं। 

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